KLIKHEALTH – Mampukah jagung ungu mengurangi peradangan diabetes? Pertanyaan itu dijawab oleh penelitian bahwa bahan kimia dalam jagung ungu dapat mengurangi peradangan dan resistensi insulin pada model sel tikus.
Jagung mungkin bukan pilihan yang paling jelas ketika melihat pengelolaan diabetes. Namun, biji-bijian ini hadir dalam berbagai corak dan warna, dan bahan kimia pigmen inilah yang mungkin memegang kunci bagi penderita diabetes.
Sebuah studi tahun 2017 menunjukkan bahwa tikus yang makan ekstrak dari jenis jagung biru bersamaan dengan diet gaya Barat memiliki lebih sedikit lemak perut. Selain itu, juga baik, kadar kolesterol dan trigliserida darah yang lebih baik, dan tekanan darah lebih rendah daripada tikus.
Sebuah tim peneliti dari University of Illinois di Urbana-Champaign, yang bekerja dengan kolaborator di Northeast Agricultural University dan Zhejiang University. Keduanya menyajikan data yang menunjukkan bahwa fitokimia kompleks dalam berbagai galur jagung ungu. Hal itu baru dapat mengurangi peradangan dan memperbaiki sensitivitas insulin dalam model sel tikus.
Mengelola peradangan dan obesitas
Elvira Gonzalez de Mejia, penulis korespondensi dan profesor ilmu pangan, memimpin penelitian, dan tim menerbitkan temuan dalam jurnal Food Chemistry .
Untuk penelitian ini, para peneliti menghabiskan 4 tahun menanam 20 varietas jagung baru, yang berasal dari jagung merah Apache. Mereka kemudian menggunakan air untuk mengekstrak senyawa kimia yang ada di lapisan luar biji jagung, yang disebut pericarp.
Setiap ekstrak pericarp memiliki profil anthocyanin yang unik, pigmen yang menciptakan warna merah-ungu pada galur jagung. Selain itu juga fitokimia atau senyawa fenolik lainnya, termasuk asam caffeic, asam vanilat, luteolin, dan quercetin.
Untuk menguji potensi ekstrak pericarp masing-masing strain, para peneliti membawa ke laboratorium dan menggunakan model sel tikus dari peradangan dan obesitas sehingga dua pendorong diabetes yang penting – serta resistensi insulin .
Ketika mereka mengekspos makrofag ke ekstrak, sehingga mereka melihat pengurangan molekul pro-inflamasi. Makrofag merupakan sel imun yang berperan dalam inflamasi.
Mereka juga menemukan bahwa beberapa ekstrak agak beracun bagi sel-sel lemak tetapi mampu meredam konversi sel-sel prekursor. Hal itu menjadi sel-sel lemak matang yang disebut adiposit, yang menumpuk lemak dan mendorong obesitas.
Mengurangi resistensi insulin
Para peneliti juga menguji ekstrak pericarp mereka pada adiposit yang telah mereka induksi secara artifisial untuk mengembangkan resistensi insulin, ciri khas diabetes. Ekstrak mengurangi tingkat stres oksidatif dalam sel, yang merupakan ukuran resistensi insulin.
Penyerapan glukosa meningkat ke berbagai tingkat dengan adanya ekstrak, menurut makalah penelitian, dan ini menunjukkan penurunan resistensi insulin.
Komentar