KLIKHEALTH – Daging merah mengandung banyak vitamin dan mineral yang penting untuk diet yang sehat dan seimbang. Namun, beberapa tahun terakhir penelitian yang menunjukkan konsumsi daging merah meningkatkan risiko kanker dan penyakit lainnya.
Dilansir dari laman MedicalNewsToday, bukan hanya manfaat kesehatan yang terkait dengan pola makan nabati yang menjauhkan kita dari daging merah, tetapi risiko kesehatan yang mungkin timbul.
Kanker
Dalam hal asupan daging merah, kanker merupakan implikasi kesehatan yang paling mapan. Pada Oktober 2015, WHO menerbitkan menyimpulkannya “mungkin karsinogenik bagi manusia.” Artinya ada beberapa bukti yang dapat meningkatkan risiko kanker.
Selain itu, WHO menyimpulkan bahwa daging olahan – didefinisikan sebagai “daging yang telah diubah melalui penggaraman, pengawetan, fermentasi, dll. Hal itu untuk meningkatkan rasa atau meningkatkan pengawetan” – adalah “karsinogenik bagi manusia,” yang membuktikan daging olahan meningkatkan risiko kanker.
Asupan daging olahan yang tinggi dikaitkan dengan risiko kanker kolorektal yang lebih besar. Untuk mencapai kesimpulan ini, Kelompok Kerja Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) WHO meninjau lebih dari 800 penelitian.
Mereka menemukan setiap porsi 50 gram daging olahan dikonsumsi setiap hari meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18 persen. IARC juga menemukan hubungan antara asupan daging merah dan peningkatan risiko kanker kolorektal, dll.
Diperkirakan bahwa memasak daging merah pada suhu tinggi – melalui penggorengan atau pemanggangan, berkontribusi pada peningkatan risiko kanker. Menurut National Cancer Institute memasak daging pada suhu tinggi dapat menyebabkan produksi amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Ini merupakan bahan kimia yang telah terbukti untuk meningkatkan risiko kanker pada model hewan.
Gagal ginjal
Ginjal tidak lagi dapat menyaring produk limbah dan air dari darah – diperkirakan mempengaruhi lebih dari 661.000 orang di AS. Diabetes dan tekanan darah tinggi adalah salah satu penyebab paling umum dari gagal ginjal. Namun Juli 2016, sebuah penelitian menunjukkan bahwa asupan daging merah mungkin menjadi faktor risikonya.
Diterbitkan dalam Journal of American Society of Nephrology, studi tersebut melaporkan hubungan yang bergantung pada dosis antara konsumsinya dan risiko gagal ginjal. Misalnya, partisipan yang mendapat 25 persen asupan daging merah tertinggi ditemukan memiliki risiko gagal ginjal 40 persen lebih tinggi, dibandingkan dengan mereka yang berada di 25 persen terendah.
“Temuan kami menunjukkan bahwa individu-individu ini masih dapat mempertahankan asupan protein tetapi mempertimbangkan untuk beralih ke sumber nabati; namun, jika mereka masih memilih untuk makan daging, ikan / kerang dan unggas adalah alternatif yang lebih baik daripada daging merah,” kata rekan penulis studi Dr. Woon-Puay Koh, dari Sekolah Kedokteran Duke-NUS di Singapura.
Penyakit jantung
Tetap menjadi pembunuh nomor satu di AS, bertanggung jawab atas kematian sekitar 610.000 orang-orang di negara itu setiap tahun. Pola makan yang tidak sehat, tinggi lemak jenuh dan kolesterol, merupakan faktor risiko yang terkenal untuk penyakit jantung. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwaia termasuk dalam kategori itu, meningkatkan risiko penyakit jantung dan kondisi kardiovaskular lainnya.
Komentar